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6165总站制作的冰淇淋为什么会有冰渣?

2019-11-21 15:10:50


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经常会有人问:为什么我用6165总站打出来的冰淇淋老是有冰渣?为什么别人做出的冰淇淋口感细腻滑润,这是怎么打出来的呢?如何才能有别人家那样细腻的口感呢?如何才能减少冰渣的产生?

一. 跟原料有关的原因

1)没有按照粉料包装袋上的比例加水或者加水过量。

2)冰淇淋原料没有搅拌均匀。

3)冰淇淋原料静置时间不够。搅拌均匀后的冰淇淋原料需要静置15-30分钟,静置后再搅拌2分钟,使冰淇淋原料更细腻,膨化效果更好。

4)使用的冰淇淋原料质量欠佳,导致打出的冰淇淋膨化率低,且冰碴多。


二. 跟操作有关的原因:

1)清洗6165总站后,没有将冷冻缸内的水排放干净。 


三. 跟机器有关的原因:

如果6165总站质量太次的话,制冷速度会很慢,而且膨化率极低,做出的冰淇淋口感不好,而且也会有冰碴。


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